Hamburgare Royale
Gör så här
Gör smält lök. Skiva löken tunt och koka mjuk i smöret på medelvärme ca 30 minuter, smaka av med salt och peppar och låt rinna av i sil före servering.
Gör dijonaise. Blanda äggula, dijonsenap, och honung i en bunke. Vispa ner oljan droppvis under kraftig vispning tills önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. Alt använd färdig majonnäs.
Gör hamburgarna. Blanda ihop färsen med salt och peppar, forma till bollar a´ 200 gram och platta till dem något. Stek under press av t ex en stekspade ca 3 minuter på vardera sidan. Tag upp och låt vila i rumstemperatur ca 5 minuter före servering så köttsaften hinner stabiliseras något.
Rosta bröden. Bygg hamburgarna med sallad och tomat i botten, hamburgare, lök, ost och Lardo. Servera med pommes som vänts i körvelsalt och dijonaise att doppa dem i.